КОРЧМА ЯК УКРАЇНСЬКИЙ ІСТОРИЧНИЙ ТИП ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧУВАННЯ

Автор(и)

  • Адріана Громнюк кандидат архітектури, асистент кафедри Дизайну та основ архітектури Національний університет «Львівська політехніка»

DOI:

https://doi.org/10.32347/2077-3455.2020.58.56-64

Ключові слова:

корчма, заїзд, історичний тип підприємств харчування, об’ємно-планувальна структура, етнічні мотиви, засоби використання етнічних мотивів

Анотація

У статті здійснено аналіз корчм, їх різновидів як перших прототипів підприємств харчування. Виявлено їх планувальні, функційні, типологічні та композиційні особливості в контексті пошуку інструментарію для формування нових самобутніх образів та національної ідентичності середовища закладів харчування. Визначено основні архітектурно-художні засоби використання українських етнічних мотивів в архітектурі сучасних інтер’єрів підприємств харчування.

Посилання

Список джерел

Гошко Ю. Г., Кіщук Т. В, Могитич І. Р., Федака П. М. Народна архітектура українських Карпат ХV – ХХ ст. Київ: Наукова думка, 1987. 272 с.

Громнюк А. І. Етнічні мотиви в архітектурі сучасних інтер’єрів підприємств харчування: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня кандидата архітектури: 18.00.01. Львів, 2016. 21 с.

Гудченко З. С. Некоторые особенности архитектуры местечек Украины (конец XVIII – начало XX в.). Советская этнография. 1978. № 5. С. 109-118.

Данилюк А. Г. Давня архітектура українського села: етнографічний нарис. Київ: Техніка, 2008. 256 с.

Масненко В. В., Ракшанов В. Б. Українська хата. Черкаси: Брама- Україна, 2012. 190 с.

Самойлович В. П. Народна архітектура України в ілюстраціях. Київ: Абрис, 1999. 281 с.

Сушко В. А. Житлове будівництво українців Слобожанщини у ХVІІІ – ХХ століттях. Матеріали до української етнології: щорічник: збірка наукових праць. Київ: НАН України, ІМФЕ ім. М.Т. Рильського, Асоціація етнологів, 2011. Вип. 10 (13). С. 111-115.

Юрченко П. Г. Дерев’яна архітектура України. Київ: Будівельник, 1970. 192 с.

Байрак Я., Федака П. Закарпатський музей народної архітектури та побуту: путівник. (Україна споконвічна: веб-сайт.) Ужгород: Карпати, 1986. 128 с. URL: http://etnoua.info/novyny/putivnyk-po-zakarpatskomu-mnap-uzhhorod-1986/ (дата звернення 2.10.2020)

Гудченко З. С. Музеї народної архітектури України. (Україна споконвічна: веб-сайт.) Київ: Будівельник, 1981. 120 с. URL: http://etnoua.info/novyny/knyha-muzeji-narodnoji-arhitektury-ukrajiny-zgudchenko-1981/ (дата звернення: 2.10.2020)

Козакова О. М. Архітектурна типологія містечкових корчем та заїздів. Українська академія мистецтва. 2014. Вип. 22. С. 190-198. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Uam_2014_22_22 (дата звернення: 10.10.2020)

Козакова О. М. До питання еволюції функціональної програми готельних будівель Західної України. Архітектурний вісник КНУБА. 2014. № 2. С. 35–49. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/avk_2014_1_7 (дата звернення: 10.10.2020)

Кюнцлі. Р. В. Корчма та шинок як феномен співіснування євреїв і українців у культурно-художньому просторі українського села. Українська культура: минуле, сучасне, шляхи розвитку. 2014. Вип. 20(2). С. 51-55. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Uk_msshr_2014_20%282%29__15 (дата звернення: 12.10.2020)

Музей народної архітектури та побуту в Переяславі-Хмельницькому: фотоальбом. (Україна споконвічна: веб-сайт.) [автор тексту: Г. Слюсар, упорядник: О. Полянський, фото: С. Крячко]. Київ: Мистецтво, 1981. 64 с. URL: http://etnoua.info/novyny/fotoalbom-muzej-narodnoji-arhitektury-ta-pobutu-v-perejaslavi-hmelnyckomu-1981-ukrajinskoju-ta-anhlijskoju/ (дата звернення 2.10.2020)

Русавська В. А. Корчма як заклад української гостинності. Вісник Національної академії керівних кадрів культури і мистецтв. 2013. № 4. С. 60-66. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vdakkkm_2013_4_14 (дата звернення: 8.10.2020)

References

Hoshko, YU. H., Kishchuk, T. V, Mohytych, I. R., Fedaka, P. M. (1987). Narodna arkhitektura ukrayinsʹkykh Karpat XV - XX st. [Folk architecture of the Ukrainian Carpathians XV - XX centuries]. Kyiv: Naukova dumka (in Ukrainian).

Gromnyuk, A. I. (2016). Etnichni motyvy v arkhitekturi suchasnykh interieriv pidpryiemstv kharchuvannia [Ethnic motives in the architecture of modern interiors of catering industry]. Extended abstract of candidate’s thesis. Lviv: Lviv Polytechnic National University (in Ukrainian).

Hudchenko, Z. S. (1978). Nekotoryye osobennosti arkhitektury mestechek Ukrainy (konets XVIII – nachalo XX v.) [Some features of the architecture of the townships of Ukraine (late 18th - early 20th century] Sovetskaya etnografiya – Soviet ethnography, 5. 109-118 (in Russian).

Danylyuk, A. H. (2008). Davnya arkhitektura ukrayinsʹkoho sela: etnohrafichnyy narys [Ancient architecture of the Ukrainian village: ethnographic essay]. Kyiv (in Ukrainian).

Masnenko, V. V., & Rakshanov, V. B. (2012). Ukrayinsʹka khata [Ukrainian house]. Cherkasy: Brama- Ukrayina (in Ukrainian).

Samoylovych, V. P. (1999). Narodna arkhitektura Ukrayiny v ilyustratsiyakh [Folk architecture of Ukraine in illustrations]. Kyyiv: Abrys (in Ukrainian).

Sushko, V. A. (2011). Zhytlove budivnytstvo ukrayintsiv Slobozhanshchyny u ХVІІІ – ХХ stolittyakh [Housing construction of Ukrainians Slobozhanshchina in the eighteenth - twentieth centuries] Materialy do ukrayinsʹkoyi etnolohiyi: shchorichnyk: zbirka naukovykh pratsʹ – Materials for Ukrainian ethnology: yearbook: a collection of scientific papers, 10 (13). 111-115. (in Ukrainian).

Yurchenko, P. H. (1970). Derevʺyana arkhitektura Ukrayiny [Wooden architecture of Ukraine]. Kyiv: Budivelʹnyk (in Ukrainian).

Bayrak, YA., Fedaka, P. (1986). Zakarpat•sʹkyy muzey narodnoyi arkhitektury ta pobutu: putivnyk [Transcarpathian Museum of Folk Architecture and Life: a guide]. Uzhhorod: Karpaty. ”Ukrayina spokonvichna”: veb-sayt [”Primitive Ukraine”: website]. URL: http://etnoua.info/novyny/putivnyk-po-zakarpatskomu-mnap-uzhhorod-1986/ (in Ukrainian).

Hudchenko, Z. S. (1981). Muzeyi narodnoyi arkhitektury Ukrayiny [Museums of Folk Architecture of Ukraine]. Kyiv: Budivelnyk. ”Ukrayina spokonvichna”: veb-sayt [”Primitive Ukraine”: website]. URL: http://etnoua.info/novyny/knyha-muzeji-narodnoji-arhitektury-ukrajiny-zgudchenko-1981/ (in Ukrainian).

Kozakova, O. M. (2014). Arkhitekturna typolohiya mistechkovykh korchem ta zayizdiv [Architectural typology of town snags and races]. Ukrayinsʹka akademiya mystetstva. – Ukrainian Academy of Arts, 22. 190-198. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Uam_2014_22_22 (in Ukrainian).

Kozakova, O. M. (2014). Do pytannya evolyutsiyi funktsionalʹnoyi prohramy hotelʹnykh budivelʹ Zakhidnoyi Ukrayiny [On the evolution of the functional program of hotel buildings in Western Ukraine]. Arkhitekturnyy visnyk KNUBA – Architectural Bulletin of KNUBA, 2. 35–49. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/avk_2014_1_7 (in Ukrainian).

Kyuntsli, R. V. (2014). Korchma ta shynok yak fenomen spivisnuvannya yevreyiv i ukrayintsiv u kulʹturno-khudozhnʹomu prostori ukrayinsʹkoho sela [Korchma and pub as a phenomenon of coexistence of Jews and Ukrainians in the cultural and artistic space of the Ukrainian village]. Ukrayinsʹka kulʹtura: mynule, suchasne, shlyakhy rozvytku – Ukrainian culture: past, present, ways of development, 20(2). 51-55. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Uk_msshr_2014_20%282%29__15 (in Ukrainian).

Muzey narodnoyi arkhitektury ta pobutu v Pereyaslavi-Khmelʹnytsʹkomu: fotoalʹbom [Museum of Folk Architecture and Life in Pereyaslav-Khmelnytsky: photo album] (1981). [avtor tekstu: H. Slyusar, uporyadnyk: O. Polyansʹkyy, foto: S. Kryachko]. Kyiv: Mystetstvo. ”Ukrayina spokonvichna”: veb-sayt [”Primitive Ukraine”: website]. URL: http://etnoua.info/novyny/fotoalbom-muzej-narodnoji-arhitektury-ta-pobutu-v-perejaslavi-hmelnyckomu-1981-ukrajinskoju-ta-anhlijskoju/ (in Ukrainian).

Rusavsʹka, V. A. (2013). Korchma yak zaklad ukrayinsʹkoyi hostynnosti [Tavern as an institution of Ukrainian hospitality]. Visnyk Natsionalʹnoyi akademiyi kerivnykh kadriv kulʹtury i mystetstv – Bulletin of the National Academy of Management of Culture and Arts, 4. 60-66. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vdakkkm_2013_4_14 (in Ukrainian).

##submission.downloads##

Опубліковано

2020-11-30

Як цитувати

Громнюк , А. . (2020). КОРЧМА ЯК УКРАЇНСЬКИЙ ІСТОРИЧНИЙ ТИП ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧУВАННЯ. Сучасні проблеми Архітектури та Містобудування, (58), 56–64. https://doi.org/10.32347/2077-3455.2020.58.56-64

Номер

Розділ

Статті