КОРЧМА ЯК УКРАЇНСЬКИЙ ІСТОРИЧНИЙ ТИП ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧУВАННЯ
DOI:
https://doi.org/10.32347/2077-3455.2020.58.56-64Ключові слова:
корчма, заїзд, історичний тип підприємств харчування, об’ємно-планувальна структура, етнічні мотиви, засоби використання етнічних мотивівАнотація
У статті здійснено аналіз корчм, їх різновидів як перших прототипів підприємств харчування. Виявлено їх планувальні, функційні, типологічні та композиційні особливості в контексті пошуку інструментарію для формування нових самобутніх образів та національної ідентичності середовища закладів харчування. Визначено основні архітектурно-художні засоби використання українських етнічних мотивів в архітектурі сучасних інтер’єрів підприємств харчування.
Посилання
Список джерел
Гошко Ю. Г., Кіщук Т. В, Могитич І. Р., Федака П. М. Народна архітектура українських Карпат ХV – ХХ ст. Київ: Наукова думка, 1987. 272 с.
Громнюк А. І. Етнічні мотиви в архітектурі сучасних інтер’єрів підприємств харчування: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня кандидата архітектури: 18.00.01. Львів, 2016. 21 с.
Гудченко З. С. Некоторые особенности архитектуры местечек Украины (конец XVIII – начало XX в.). Советская этнография. 1978. № 5. С. 109-118.
Данилюк А. Г. Давня архітектура українського села: етнографічний нарис. Київ: Техніка, 2008. 256 с.
Масненко В. В., Ракшанов В. Б. Українська хата. Черкаси: Брама- Україна, 2012. 190 с.
Самойлович В. П. Народна архітектура України в ілюстраціях. Київ: Абрис, 1999. 281 с.
Сушко В. А. Житлове будівництво українців Слобожанщини у ХVІІІ – ХХ століттях. Матеріали до української етнології: щорічник: збірка наукових праць. Київ: НАН України, ІМФЕ ім. М.Т. Рильського, Асоціація етнологів, 2011. Вип. 10 (13). С. 111-115.
Юрченко П. Г. Дерев’яна архітектура України. Київ: Будівельник, 1970. 192 с.
Байрак Я., Федака П. Закарпатський музей народної архітектури та побуту: путівник. (Україна споконвічна: веб-сайт.) Ужгород: Карпати, 1986. 128 с. URL: http://etnoua.info/novyny/putivnyk-po-zakarpatskomu-mnap-uzhhorod-1986/ (дата звернення 2.10.2020)
Гудченко З. С. Музеї народної архітектури України. (Україна споконвічна: веб-сайт.) Київ: Будівельник, 1981. 120 с. URL: http://etnoua.info/novyny/knyha-muzeji-narodnoji-arhitektury-ukrajiny-zgudchenko-1981/ (дата звернення: 2.10.2020)
Козакова О. М. Архітектурна типологія містечкових корчем та заїздів. Українська академія мистецтва. 2014. Вип. 22. С. 190-198. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Uam_2014_22_22 (дата звернення: 10.10.2020)
Козакова О. М. До питання еволюції функціональної програми готельних будівель Західної України. Архітектурний вісник КНУБА. 2014. № 2. С. 35–49. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/avk_2014_1_7 (дата звернення: 10.10.2020)
Кюнцлі. Р. В. Корчма та шинок як феномен співіснування євреїв і українців у культурно-художньому просторі українського села. Українська культура: минуле, сучасне, шляхи розвитку. 2014. Вип. 20(2). С. 51-55. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Uk_msshr_2014_20%282%29__15 (дата звернення: 12.10.2020)
Музей народної архітектури та побуту в Переяславі-Хмельницькому: фотоальбом. (Україна споконвічна: веб-сайт.) [автор тексту: Г. Слюсар, упорядник: О. Полянський, фото: С. Крячко]. Київ: Мистецтво, 1981. 64 с. URL: http://etnoua.info/novyny/fotoalbom-muzej-narodnoji-arhitektury-ta-pobutu-v-perejaslavi-hmelnyckomu-1981-ukrajinskoju-ta-anhlijskoju/ (дата звернення 2.10.2020)
Русавська В. А. Корчма як заклад української гостинності. Вісник Національної академії керівних кадрів культури і мистецтв. 2013. № 4. С. 60-66. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vdakkkm_2013_4_14 (дата звернення: 8.10.2020)
References
Hoshko, YU. H., Kishchuk, T. V, Mohytych, I. R., Fedaka, P. M. (1987). Narodna arkhitektura ukrayinsʹkykh Karpat XV - XX st. [Folk architecture of the Ukrainian Carpathians XV - XX centuries]. Kyiv: Naukova dumka (in Ukrainian).
Gromnyuk, A. I. (2016). Etnichni motyvy v arkhitekturi suchasnykh interieriv pidpryiemstv kharchuvannia [Ethnic motives in the architecture of modern interiors of catering industry]. Extended abstract of candidate’s thesis. Lviv: Lviv Polytechnic National University (in Ukrainian).
Hudchenko, Z. S. (1978). Nekotoryye osobennosti arkhitektury mestechek Ukrainy (konets XVIII – nachalo XX v.) [Some features of the architecture of the townships of Ukraine (late 18th - early 20th century] Sovetskaya etnografiya – Soviet ethnography, 5. 109-118 (in Russian).
Danylyuk, A. H. (2008). Davnya arkhitektura ukrayinsʹkoho sela: etnohrafichnyy narys [Ancient architecture of the Ukrainian village: ethnographic essay]. Kyiv (in Ukrainian).
Masnenko, V. V., & Rakshanov, V. B. (2012). Ukrayinsʹka khata [Ukrainian house]. Cherkasy: Brama- Ukrayina (in Ukrainian).
Samoylovych, V. P. (1999). Narodna arkhitektura Ukrayiny v ilyustratsiyakh [Folk architecture of Ukraine in illustrations]. Kyyiv: Abrys (in Ukrainian).
Sushko, V. A. (2011). Zhytlove budivnytstvo ukrayintsiv Slobozhanshchyny u ХVІІІ – ХХ stolittyakh [Housing construction of Ukrainians Slobozhanshchina in the eighteenth - twentieth centuries] Materialy do ukrayinsʹkoyi etnolohiyi: shchorichnyk: zbirka naukovykh pratsʹ – Materials for Ukrainian ethnology: yearbook: a collection of scientific papers, 10 (13). 111-115. (in Ukrainian).
Yurchenko, P. H. (1970). Derevʺyana arkhitektura Ukrayiny [Wooden architecture of Ukraine]. Kyiv: Budivelʹnyk (in Ukrainian).
Bayrak, YA., Fedaka, P. (1986). Zakarpat•sʹkyy muzey narodnoyi arkhitektury ta pobutu: putivnyk [Transcarpathian Museum of Folk Architecture and Life: a guide]. Uzhhorod: Karpaty. ”Ukrayina spokonvichna”: veb-sayt [”Primitive Ukraine”: website]. URL: http://etnoua.info/novyny/putivnyk-po-zakarpatskomu-mnap-uzhhorod-1986/ (in Ukrainian).
Hudchenko, Z. S. (1981). Muzeyi narodnoyi arkhitektury Ukrayiny [Museums of Folk Architecture of Ukraine]. Kyiv: Budivelnyk. ”Ukrayina spokonvichna”: veb-sayt [”Primitive Ukraine”: website]. URL: http://etnoua.info/novyny/knyha-muzeji-narodnoji-arhitektury-ukrajiny-zgudchenko-1981/ (in Ukrainian).
Kozakova, O. M. (2014). Arkhitekturna typolohiya mistechkovykh korchem ta zayizdiv [Architectural typology of town snags and races]. Ukrayinsʹka akademiya mystetstva. – Ukrainian Academy of Arts, 22. 190-198. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Uam_2014_22_22 (in Ukrainian).
Kozakova, O. M. (2014). Do pytannya evolyutsiyi funktsionalʹnoyi prohramy hotelʹnykh budivelʹ Zakhidnoyi Ukrayiny [On the evolution of the functional program of hotel buildings in Western Ukraine]. Arkhitekturnyy visnyk KNUBA – Architectural Bulletin of KNUBA, 2. 35–49. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/avk_2014_1_7 (in Ukrainian).
Kyuntsli, R. V. (2014). Korchma ta shynok yak fenomen spivisnuvannya yevreyiv i ukrayintsiv u kulʹturno-khudozhnʹomu prostori ukrayinsʹkoho sela [Korchma and pub as a phenomenon of coexistence of Jews and Ukrainians in the cultural and artistic space of the Ukrainian village]. Ukrayinsʹka kulʹtura: mynule, suchasne, shlyakhy rozvytku – Ukrainian culture: past, present, ways of development, 20(2). 51-55. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Uk_msshr_2014_20%282%29__15 (in Ukrainian).
Muzey narodnoyi arkhitektury ta pobutu v Pereyaslavi-Khmelʹnytsʹkomu: fotoalʹbom [Museum of Folk Architecture and Life in Pereyaslav-Khmelnytsky: photo album] (1981). [avtor tekstu: H. Slyusar, uporyadnyk: O. Polyansʹkyy, foto: S. Kryachko]. Kyiv: Mystetstvo. ”Ukrayina spokonvichna”: veb-sayt [”Primitive Ukraine”: website]. URL: http://etnoua.info/novyny/fotoalbom-muzej-narodnoji-arhitektury-ta-pobutu-v-perejaslavi-hmelnyckomu-1981-ukrajinskoju-ta-anhlijskoju/ (in Ukrainian).
Rusavsʹka, V. A. (2013). Korchma yak zaklad ukrayinsʹkoyi hostynnosti [Tavern as an institution of Ukrainian hospitality]. Visnyk Natsionalʹnoyi akademiyi kerivnykh kadriv kulʹtury i mystetstv – Bulletin of the National Academy of Management of Culture and Arts, 4. 60-66. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vdakkkm_2013_4_14 (in Ukrainian).
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2020 Адріана Громнюк
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:
Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).
